REIFE WEINE

Hierbei handelt es sich um Weine, auf denen die Zeit, sprich die kosmischen Zyklen und Rhythmen, die Erfahrungen und die ständigen Veränderungen durch Umfüllen, Dekantierung, Aufenthalte usw. übertragen und fixieren konnte, wodurch sie zweifellos an Veredelung und „Weisheit“ gewonnen haben.

Weine, die Eleganz, Gelassenheit und eine ruhige Konversation vermitteln.

In der Weinkellerei La Bodega de las Estrellas führen wir zwei verschiedene Reifungsprozesse durch.

Den bekannten und klassischen Ausbau in Eichenfässern und die noch ruhigere Entwicklung in Tonamphoren, bei der die sortentypischen Eigenschaften des Weins erhalten bleiben, da ihn hierbei kein „Holz“ zugefügt wird.

In dieser Linie verwenden wir die rote Rebsorte Tempranillo, die wir in ihrem Ökotyp „Cencibel“ als einheimisch ansehen, sowie die beliebte und angenommene weiße Sorte Macabeo.

Aus der Tempranillo stellen wir den DIONISOS EGO Barrica (9 Monate im Eichenfass gereift) ausschließlich aus Trauben, ohne Sulfite und Zusatzstoffe, und den DIONISOS EGO Amphora (vier Jahre in Tonamphoren gereift) her. Aus der Macabeo gewinnen wir den DIONISOS Macabeo Barrica, der mit ganzer Schale hergestellt wird und 9 Monate im Eichenfass reift.

  

  

  

  

DIONISOS Orange Macabeo Barrica

Weinart: In Eichenfässern gereifter Orange Wein.         

Rebsorten: Macabeo (100 %)

Alkoholgehalt: 12,5 %

Verkostungsnotizen:  

Farbe: Leicht perlmuttartige Töne auf Tonfarben.

Geruch: Eine elegante Kombination aus balsamischen und fruchtigen Nuancen.

Geschmack: Ausgewogen mit einem weichen Holzaroma und einem langen, delikaten Finale.

Weinbereitung: Wein aus von Hand gelesenen Trauben. Die Gärung ist mit heimischen Hefen und die Mazeration mit seinen Schalen erfolgt. Die malolaktische Gärung fand in Eichenfässern mit Bewegung des Trubs stand. Sehr leichte Filtration.

  

  

  

3_blancodetinto_1.png

  

  

  

  

  

DIONISOS Ego Amphora

Weinart: Rotwein          

Rebsorten: Tempranillo (100 %)

Alkoholgehalt: 13,5 %

Verkostungsnotizen:  

Farbe: Dunkel mit violetten Reflexen.

Geruch: Elegante mineralische Hauptaromen und balsamische Noten.

Geschmack: Seine lange Geschmacksintensität lässt eine angenehm fruchtige Süße von Beeren und Wurzeln entstehen.

Weinbereitung: Vergoren mit eigener Hefe und gereift in Tonamphoren, in einem neun Meter tief gelegenen Weinkeller. Ein schmackhafter, leckerer und kraftvoller Wein, der den kalkhaltigen Charakter unserer Böden zum Ausdruck bringt. Er ist das Identitätsmerkmal der familiären Weintradition von vier Generationen. Leichte Filtration.

  

  

  

3_blancodetinto_1.png

  

  

  

  

DIONISOS Ego Barrica

Weinart: Natürlicher Rotwein

Rebsorten: Tempranillo (100 %)

Alkoholgehalt: 13,5 %

Verkostungsnotizen:

Farbe: Glänzend, mit eindrucksvollen purpurfarbenen Reflexen.

Geruch: Elegante mineralische Aromen und balsamische Noten.

Geschmack: Die mineralischen und balsamischen Eigenschaften kontrastieren mit der fruchtigen Süße der roten Beeren.

Weinbereitung: Die Trauben wurden von Hand ausgewählt und gelesen. An Tagen mit abnehmendem Mond mit Eigenhefen in Eichenfässern unter sanftem Umpumpen vergoren. Im französischen Eichenfass gereift. Nicht filtriert.

  

  

  

3_blancodetinto_1.png