¿Quiénes somos?

  

La Bodega de las Estrellas es una bodega familiar que mima tanto a su producto como al consumidor de este. Siendo una bodega pequeña no pretendemos aumentar la producción para reportarnos mayores beneficios sino que preferimos premiar la calidad de nuestras uvas y asegurar la exclusividad de los vinos.

Localizada en Valdepeñas, Castilla la Mancha, la bodega tiene 200 años y es pionera en seguir una agricultura y elaboración ecológica, sigue un modelo familiar por lo que el viñedo ha sido cultivado con este modelo desde hace años por la familia del actual propietario Dionisio de Nova. Este tipo de agricultura ha sido desde el principio nuestro compromiso hacia la Tierra y la calidad de sus frutos

El respeto a la forma tradicional del viñedo es nuestra manera de huir de las altas productividades. Viñas criadas con cariño como corresponde a un patrimonio del que ahora somos sus cuidadores, pero que debemos legar a generaciones posteriores. Entendemos que elaborar el vino debe ser algo natural, no todo es intervención, adición o modificación. Al mismo tiempo, respetar el origen y la tradición nos orientan hacia fórmulas que cada vez son más minoritarias y artesanales frente a la tecnificación de los procesos.

Criar las viñas con fertilizantes naturales hace que no solo su producción sea equilibrada, sino que además tenga un equilibrio fisiológico esencial para su vigor y rusticidad. Además, propiciamos la síntesis de aromas, sabores y antioxidantes que la uva guarda bajo su piel. Viñas sanas a las que con sustancias naturales, azufre y poco más, somos capaces de proteger eficazmente, premiándonos por su parte con magníficos frutos.

Elaboramos vinos ecológicos con métodos naturales siendo lo menos agresivos posibles con el medio ambiente. La utilización de tinajas y el Calendario Cósmico optimizan los sabores y aromas, guían las añadas y nos recompensan con vinos diferentes y de calidad. 

Utilizamos las levaduras indígenas del terreno dentro de las tinajas de barro que propician que el vino transmita la forma natural que es indispensable en nuestra bodega. Hacemos de todos nuestros vinos un producto ecológico y tradicional.