EL CICLO DE LA VIÑA AL VINO


En español no existe una palabra que agrupe al mismo tiempo al agricultor de la viña, “viticultor” y el trabajo de elaboración del vino, “bodeguero”. Por proximidad utilizamos una palabra francesa que incluye estos dos contenidos: “viñador”.

A nosotros nos gusta, y con frecuencia nos identificamos como “viñador independiente”, ya que tratamos de ser fieles a nuestros criterios y autónomos respecto a movimientos, grupos, denominaciones, etc.

Te proponemos que seas “viñador con las estrellas” y nos acompañes a través de los ciclos y ritmos que la Luna y estrellas van imprimiendo a las viñas y en la elaboración del vino.

Puedes suscribirte al boletín y “hacer el vino con nosotros” en el formulario de esta página.

Te ofrecemos la posibilidad de vincularte en todo el ciclo de la viña, conocer las diferentes fases de los trabajos del campo y sentirlos acompañando a las estaciones.
Ver el “lloro” en los cortes de poda, presagio de la brotación. Descubrir los “alevines” de racimos y el rudimento de pámpano que al alargarse los días, pareciera que van estirándolos.

Identificar la flor de la viña, y su especial aroma en el momento de la fecundación o “cuaje” cuando miramos al cielo y confiamos en que los racimos queden preñados.

Percibir el crecimiento protector de la viña capaz de ofrecer cobijo al fruto, para evitar que los soles del verano lo quemen. En esta época tenemos una actividad en la que todas las manos y ayudas son bienvenidas, se trata de quitar los racimos mal conformados o en exceso (es la llamada vendimia en verde), ¡os esperamos!



Los días han crecido y llega San Juan (solsticio de verano), el día más largo. ¡Vamos a celebrarlo mayores y pequeños! Haremos una hoguera y festejaremos la cosecha que se comienza a percibir, mira en nuestras Experiencias. La viña cambia su metabolismo hacia el fruto, que apresura su crecimiento y cambia de color.

Con los calores de agosto llega el envero y el acopio de esporas de levadura en la piel de la uva.

En septiembre/octubre hacemos la vendimia de “Amigos de Dionisos”, te invitamos a participar: vendimiar y traer la uva es una fiesta, pero la apoteosis es “pisarla” en la bodega y obtener el mosto, que haremos vino. Aquí se va culminando alguna de las metas del CICLO DE LA VIÑA AL VINO y es un momento que no puedes perder.

El segundo domingo de noviembre tenemos otra cita, es el día Europeo del Enoturismo y lo celebramos dando especial protagonismo a los niños y ofreciendo a los mayores la posibilidad de catar los vinos del año directamente desde las tinajas. Si has participado en el proceso anterior, ya podrás catar “tu vino”.

El hilo conductor de todo el proceso será la Luna y las estrellas que ordenan la secuencia de trabajos en la viña y la elaboración.

Las redes sociales e internet son los vehículos de permanente información y la programación de visitas a lo largo del año, el contacto directo.

Elige entre las parcelas de Aire, Agua, Fuego y Tierra… haz el seguimiento de “tus cepas” y si te es posible ven a hacer tu vino con nosotros. Juntos elaboraremos cada una de las añadas del vino “Amigos de Dionisos”. Tu vino.

  

  

http://labodegadelasestrellas.com