LA LUNA EN LA CATA DE VINOS 

Catar procede de la palabra "captar", consiste en descubrir y experimentar sensaciones, en este caso del vino.

Para catar solo se precisan conocimientos básicos de los procesos de cultivo y elaboración e interés y atención en las percepciones.

Catar se convierte en una experiencia cuando se olvidan gustos previos y te dejas sorprender con nuevas sensaciones.

Los protagonistas de la cata son el catador y el vino, ambos deben encontrarse en la mejor disposición para sentir sin distorsión el primero y expresar sin alteración el segundo.

En los dos casos hay unas circunstancias externas que influyen condicionando esos estados. Vamos a estudiar cómo los ciclos y ritmos de la Luna interrelacionan con catador y vino, para poder escoger los mejores momentos de sentir y disfrutar los vinos.

Es preciso tener en cuenta que solo los vinos naturales, elaborados con uvas ecológicas, sin ninguna intervención o adición que altere artificiosamente sus cualidades, son capaces de sincronizarlas y expresarlas con los ciclos y ritmos de la Luna.

La cata "Al Compás de la Luna"

Los ciclos y ritmos lunares que hemos utilizado en el cultivo y elaboración para fijar aromas y sabores en uvas y vinos, tienen gran relevancia en la cata.

El catador a través de la mayor o menor aptitud de sus sentidos, y los vinos, en función de su capacidad para mostrar sus cualidades, nos permiten experimentar de nuevo con el Calendario Lunar. Te invitamos a un ejercicio de descubrimiento y de constatación de nuestro trabajo con los "Vinos de las Estrellas".

 

Los ciclos y ritmos lunares y la cata

El ritmo creciente y menguante básicamente vincula al catador y su capacidad de descubrir, sentir y "comprender" nuevos vinos.

Podemos verificar en qué días los sentidos están más despiertos y orientados a descubrir, aquellos días en que los sentidos se saturan y nos confunden, o los días más aptos para sentar en la memoria gustativa las impresiones que vinculan orígenes con sensaciones.

El ritmo ascendente/descendente afecta al vino y su capacidad de expresar y retener sus cualidades. Va a mostrar los días en que es más rápido, tras abrir la botella, que el vino exprese sus cualidades, o los días mejores para guardar la media botella que quedó abierta, sin perder excesiva expresión.

El ritmo de la Luna ante las constelaciones vincula las cualidades de los vinos y los sentidos del catador. Qué maravilla descubrir los días Aire, Agua, Fuego o Tierra, que facilitan la expresión de cualidades de sutileza, de enérgica frutuosidad, de contenida suavidad... o constatar que ayer fue el sentido del olfato el más despierto y hoy es el tacto bucal.

Poco a poco vamos a ser capaces de descubrir matices que creíamos inalcanzables, pero sobre todo, de experimentar que el vino es una sustancia viva y como tal sus cualidades tienen un grado de variación, que rápidamente nos va a permitir distinguir la naturalidad frente a la uniformidad y vacía estabilidad de los vinos tecnológicos.

Calendario de catas "Al Compás de la Luna"

Como un especial regalo a nuestros seguidores, cada año junto al Calendario Lunar incluímos la "Guía de cata" y se lo ofrecemos para su disfrute.

Si estás interesado/a nos encantará hacértelo llegar simplemente al solicitar el Calendario Lunar de La Bodega de las Estrellas en el banner inferior o al lado izquierdo.

    Solicita el Calendario Lunar de los vinos de La Bodega de las Estrellas    

Su experiencia es copmleta si lo utiliza con el estuche que contiene la colección de 4 vinos "Al Compás de la Luna": Aire, Agua, Fuego y Tierra.

vinos al compas de la luna    Vinos "Al Compás de la Luna"   

http://labodegadelasestrellas.com