OTROS VINOS ESPECIALES

Experimentamos nuevos perfiles de vinos nunca antes hechos en esta bodega y hacemos procesos que nos atraen y plantean retos.

Siguen presentes las premisas ecológicas, el uso del Calendario Lunar y las elaboraciones naturales.

Vinos espumosos

Elaborados con doble fermentación, la segunda en botella. Es un coupage de Airén y Macabeo que fermenta en primer lugar en tinaja con sus propias levaduras, y refermentamos al año siguiente con nuevo mosto en botella. Madura otro año en pupitres en la cueva, y manualmente degollamos para poner corcho y bozal. Las botellas no se rellenan, su capacidad está en 700 ml.

Vino muy elegante con finas y continuas burbujas, tiene un fresco y afrutado carácter en nariz y boca.

Dionisos Cuvee Brut Nature

  

Vino dulce añejo

La base de este vino es un Cencibel viejísimo en botas encabezadas, a la que incorporamos una uva Airén sobremadurada de fermentación incompleta. Un muy feliz ensamblaje difícil de repetir.

Dulce, pasificado, nada empalagoso. Es muy versátil gastronómicamente.

  

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