Dionisos Aire

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El vino de la sutileza y elegancia, es cada año el reto para extraer la parte más sutil de la carnal uva Tempranillo. Rosado procedente de una fracción del mosto yema y elaboración muy cuidada, hecho con la Luna en constelaciones de Aire para fijar el carácter más etéreo de los aromas y sabores.

10,12 €

Variedad: Tempranillo 100% (rosado)

Cosecha: 2018

% vol: 12,5

Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.

Viñedo

De la parcela “Tinto solo” en la finca “El Conuco” de viñas en cepa baja que hemos subido a espaldera, en la que realizamos todos los trabajos en las constelaciones de Géminis, Libra y Acuario. Vendimiada al inicio de su madurez.

Elaboración

Macerado 4-5 horas, extraemos una fracción de mosto yema que fermentamos con sus propias levaduras en días de Luna menguante y a baja temperatura. Se embotella tras un ligero filtrado.

Notas de cata

De un color espectacular de fondo rosado con reflejos nacarados en tonos anaranjados. Expresa unos aromas muy frescos de flores y frutillas silvestres que en boca despliegan todo el sabor de fresitas en combinación con papaya.

Consumo

Maridaje: Platos vegetales como espárragos con nata, pasteles de cebolla o quiche de zanahorias con ibéricos.

Temperatura de servicio: Entre 8 y 10 °C.

Es el vino alegre y desenfadado de dos momentos clave: Navidades y el verano, en que las comilonas y el calor predisponen hacia la sutileza y elegancia de este vino.

Recomendable descorchar en días Aire según el Calendario de Catas.

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