Ego Vinum Blanco de Tinto
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Elaborado como blanco, sin maceración de sus pieles. Muestra delicadas irisaciones rosáceas y aromas a frutillas silvestres. Es cálido suave y goloso. Ofrece una gran versatilidad gastronómica.
Sensorialmente este vino manifiesta carácter Agua, amable y adaptable.
Variedad: Garnacha 50% /Tempranillo 50%
Cosecha: 2019
% vol: 12,5
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos. Vino natural, sin sulfitos añadidos.
Viñedo:
La variedad Garnacha Fina tiene un excelente comportamiento en estas tierras áridas, la sequedad ambiental es idónea para controlar su predisposición al oídio, los suelos calizos endurecen su piel y el resultado en sus uvas es de extraordinaria finura y matices.
El Tempranillo que usamos en este coupage es de viñas jóvenes, cogido pronto para trasmitir frescura.
El cultivo biológico permite concentrar aromas, que a través del uso del Calendario Lunar conseguimos sean extremadamente golosos y de gran suavidad y amabilidad en la boca, propios del perfil de vino Agua.
Elaboración:
Vino de elaboración natural sin sulfitos u otros aditivos.
Tras procesar las uvas, separamos sin maceración los mostos yema. De esta forma, extraemos la parte más sutil de las uvas en aromas y sabores y unos leves tonos rosáceos, que no decoloramos.
Se fermenta conjuntamente en tinajas con sus levaduras indígenas. Sorprende desde el inicio sus irisaciones rosadas, sus características varietales frutales y florales y su carácter ligero y cálido.
Espontáneamente suele realizar la fermentación maloláctica.
La resolución de su dualidad, ya que por su carácter varietal es tinto y por su elaboración es blanco, se resuelve por la gran versatilidad de sus combinaciones gastronómicas. Con comida es cuando expresa la frescura de un vino blanco.
Notas de cata:
VISTA: con irisaciones rosáceas luminosas y brillantes
NARIZ: fresco y floral con aromas de frutillas silvestres (fresitas) y levaduras
BOCA: de moderada acidez, suave, goloso y de carácter afrutado, ofrece una gran versatilidad gastronómica
Consumo:
Maridaje: Es un vino que sorprende en sus combinaciones con arroces, mariscos, quesos cremosos y patés
Temperatura de servicio: Entre 6 y 7 ºC
