Ego Vinum Tempranillo Joven
018
De color rojo-morado, es poderoso en aromas a frutos maduros de bayas de frambuesas y moras con fondos lácteos. Transmite concentración y corporeidad con envolvente sensación aterciopelada. Su recuerdo goloso es duradero.
Sensorialmente este vino manifiesta carácter Fuego, poderoso e intenso.
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2019
% vol: 13,5
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos. Vino natural.
Viñedo:
La variedad Tempranillo, autóctona de esta región, encuentra aquí sus condiciones de clima continental/mediterráneo que propician en vegetación y especialmente en la madurez, alternancia entre días de intenso calor y noches frescas, que le hace mantener un buen nivel de acidez y conseguir altos grados de azúcar.
La piel gruesa es un reservorio de color y de capacidad de retener todo el carácter del terruño árido y más bien pobre, que concentra los aromas y sabores.
El cultivo biológico y el empleo del Calendario Lunar, nos ayudan a equilibrar las producciones haciéndolas regulares en cantidad y calidad.
Elaboración:
Vino de elaboración natural, sin sulfitos u otros aditivos.
Las uvas recogidas a primeras horas de la madrugada, son fermentadas con sus propias levaduras en tinajas.
La maceración-fermentación alcohólica inicial se realiza durante unos 12 días en las tinajas de cemento que hacen más fácil los remontados con volteo y rotura del sombrero en fases iniciales, para hacerlos posteriormente más espaciados y suaves.
La extracción de color, estructura y aromas se ven favorecidas por el Calendario Lunar orientado a fijar en el vino, el carácter Fuego, que lo hace poderoso e intenso.
Tras el sangrado, los caldos se llevan a las tinajas de barro, donde acaban su fermentación alcohólica y realizan la maloláctica de forma espontánea.
Removemos las lías y dejamos madurar al menos un año, mientras que va afinándose.
Se embotella tras una ligera filtración con placas de celulosa.
Notas de cata:
VISTA: de color rojo violáceo de capa intensa
NARIZ: poderoso en aromas a frutos maduros de bayas de frambuesas y moras con fondos lácteos
BOCA: transmite concentración y corporeidad con envolvente sensación golosa aterciopelada, sus aromas combinan notas de vainilla y fruta negra madura
Consumo:
Maridaje: Tabla de quesos y embutidos curados o una humeante sartén de gachas manchegas preñadas
Temperatura de servicio: Entre 14 y 15 ºC
