EGO Barrica Selección
008
Madura 12 meses en roble francés. Es brillante con sugerentes reflejos morados y elegantes aromas centrales de carácter mineral. Voluptuoso en boca con la dulzura frutal de bayas rojas y matices especiados. Noble y sugerente de postgusto, eterno y envolvente.
Sensorialmente este vino manifiesta carácter Tierra, maduro y sabroso.
Cosecha: 2018
% vol: 14,5
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.
Elaboración:
La elección de las dos variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon busca la complementariedad precisa para conseguir un gran vino. Se elabora y mantiene natural, sin sulfitos ni otros aditivos todo el tiempo.
La uva Tempranillo procede de viejos viñedos de secano del ecotipo local Cencibel con escasas producciones que no superan 1,5 kg/cepa, siendo vendimiado a mano en cajas. Son racimos de uvas con pieles gruesas.
La agricultura biológica y el uso del Calendario Lunar nos ayudan a concentrar aromas y sabores, dirigidos a la expresión del terruño.
La maceración y fermentación de ambas variedades, se hace con remontados manuales muy suaves en tinas de madera y depósitos abiertos, en Luna menguante; una vez sangrados, continúan la elaboración en tinajas de barro donde realizan la fermentación maloláctica con removido de las lías. Tras un año de reposo y madurez se guardan en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses.
Maduración:
La maduración de la Tempranillo se hace manteniendo la calidez y frutuosidad inicial y su carácter sedoso de taninos finos y discreta acidez.
La maduración de la Cabernet Sauvignon retiene su intensa estructura y acidez.
La combinación de ambas ofrece un magnífico y armonioso equilibrio entre estructura, color y acidez.
Sensorialmente es un vino Tierra, confiable y seguro.
Notas de cata:
VISTA: brillante con sugerentes reflejos morados
NARIZ: elegantes aromas centrales de carácter mineral y tonos balsámicos de regaliz y cedro
BOCA: contrastan su carácter mineral y balsámico con la dulzura frutal de bayas rojas: frambuesa y grosellas
Consumo:
Maridaje: Platos no fuertes ni especiados, como arroces mediterráneos. Puede paladearse solo o con chocolate de postre
Temperatura de servicio: A 18 ºC. Puede abrirse con antelación
