VINOS MADUROS

Corresponde a vinos a los que el tiempo, es decir el transcurso de los ciclos y ritmos cósmicos ha trasmitido y permitido fijar las experiencias y vicisitudes de sus trasiegos, decantaciones, estancias… que sin duda los matizan y enriquecen “en sabiduría”

Vinos que trasmiten elegancia, sosiego y pausada conversación.

En la Bodega de las Estrellas hacemos dos tipos de procesos de maduración.

La conocida y clásica crianza en barrica de roble, y la aún más pausada evolución en tinaja de barro cuya cualidad esencial es la de un modelo no invasivo de las cualidades varietales del vino ya que no aporta “madera”.

En esta gama utilizamos la variedad tinta: Tempranillo, que en su ecotipo “Cencibel” la consideramos autóctona y la querida y adoptada variedad blanca, Macabeo.

De Tempranillo hacemos DIONISOS EGO Barrica (9 meses en barrica de roble) solo con uva, sin sulfitos ni aditivos, y DIONISOS EGO Amphora madurado durante 4 años en tinaja. A partir de Macabeo, DIONISOS Macabeo Barrica elaborado con toda la piel y madurado 9 meses en roble.

Mención aparte: Viejo DIONISOS. Vino blanco pero de color dorado y paladar dulce, que más que madurar se ha añejado. Delicioso.

Madurados en Barricas de Roble:

Madurado Unica y Exclusivamente en Tinajas de Arcilla: