VINOS NATURALES

Puesto que no existe una reglamentación oficial que fije las características de los vinos naturales vamos a definir que entendemos en La Bodega de las Estrellas por VINOS NATURALES.

En primer lugar deben ser elaborados con uvas de agricultura ecológica como único ingrediente. Sin aditivos artificiales, sin sulfitos añadidos y sin que hayan sido sometidos a procesos o tecnologías de desnaturalización o alteración de sus cualidades esenciales.

Los vinos naturales siempre deben ser fermentados con las levaduras indígenas que viven en los parajes donde se han criado las viñas y colonizan la piel de las uvas. Esto les otorga, sin duda, la garantía de vinculación a un territorio u origen.

Los vinos naturales son por tanto los que consideramos más francos y directos ya que ninguna  manipulación modifica lo que la uva produce.

Los argumentos que impulsan a La Bodega de las Estrellas hacia este tipo de elaboraciones son:

-          Una vía para redescubrir y mostrar la esencia de lo auténtico de nuestra viticultura y vinificación autóctona, desprendiéndonos de toda suerte de imitaciones o convencionalismos.

-          Un trabajo creativo que nos conecta con una nueva Cultura del Vino que en nuestro caso integra: cosmología, sostenibilidad y respeto hacia lo que entendemos como calidad.

-          Una opción para disfrutar de nuestro trabajo, y a su vez por gratitud a nuestros seguidores con quienes queremos compartir lo que nos gusta beber.

Frente al conformismo y la manipulación interesada de algunos, los Vinos Naturales son una rebelión que desenmascara lo establecido:

-          Contra el criterio que afirma que no se pueden hacer vinos sin aditivos artificiales.

-          Contra el criterio de que se estropean.

-          Contra el criterio de que serían muy rudos y hasta no agradables.

-          Contra los patrones de calidad y puntuación convencional que prima sólo lo refinado, sin importar como se consigue.

-          Contra la uniformidad en las formas de hacer y presentar los vinos.

-          Contra los “forenses del vino” que elaboran solo “vinos muertos”

-          Contra el poderoso sector del vino tecnológico y sus tramposas informaciones.

-          Contra la uniformidad de los vinos.

-          Contra los que confunden vinos salvajes sin cultura y vinos NATURALES

Los vinos NATURALES representan ahora la vía de evolución y renovación de un sector dominado por las elaboraciones clónicas y las petrificadas recetas de los clubs de imagen en que se han convertido las D.O.

No creemos por tanto que debiera también reglamentarse este movimiento, que lo relegaría al ámbito de lo comercial. Pero si es necesario levantar la manta del conformismo y medias verdades, que subyace en el hecho de que el vino sea ajeno a las políticas de transparencia que el consumidor necesita y el siglo XXI exige.

Es absolutamente necesario que el vino incorpore en su etiquetado “LA LISTA DE INGREDIENTES” ¿Además de uva, qué lleva esto que introduzco en mi cuerpo? Yo al menos quiero ser responsable de lo que elijo.

A este fin, hace años la Bodega de las Estrellas, hemos publicado el “Manifiesto Europeo por mayor transparencia en el etiquetado del vino”. La recogida de firmas que acompaña, promueve un cambio de legislación europea que clasifique el sector y ayude a diferenciar la diversidad de elaboraciones y vinos de Europa.

  

  

http://labodegadelasestrellas.com