VINS "AU RYTHME DE LA LUNE"

Ces vins ont été élaboré avec le Calendrier Cosmique. Tous les travaux agricoles : élagage, épamprage, vendange etc. ainsi que les étapes de vinification : tirages des cuves, décantation, maturation, élevage et embouteillage ont eu lieu à des dates bien précises, quand la Lune se trouvait devant les constellations qui renforcent chacune des qualités essentielles:

Air:harmonie des couleurs et subtilité des arômes

Eau: douceur des sensations gustatives

Feu: équilibres des caractères fruitiers

Terre: intenses caractères structurels du terroir

Les vins « Au rythme de la Lune » sont de fait capables de transmettre les quatre profils basiques et distinctifs d’un vin dans les typologies génériques de consommation.

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Air: vins légers et éthérés en couleur et arôme. Vin: Dionisos Aire

Aguavins doux et aimables, faciles à boire. Vin: Dionisos Agua

Feu: vins fruités en arômes et saveurs. Vin: Dionisos Fuego

Terre: vins qui sentent et ont le goût du terroir. Vin: Dionisos Tierra

Depuis La Bodega de las Estrellas nous prônons un vocabulaire accessible et compréhensible qui oriente le consommateur et lui permette d’identifier le profil de vin qu’il choisit. Les expressions prétendument techniques ne sont point de note goût, mais elles épatent bien souvent le dégustateur de vin.

Les vins « Au rythme de la Lune » intègrent dans leur forme de culture et d’élaboration les qualités des quatre éléments que nous présentons sans subterfuge technologique ni maquillage œnologique.

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VIN DE QUALITÉS

AIR

Déboucher pendant les jours jaunes du

Calendrier des Dégustations

Dionisos Aire

Variété: 100% Tempranillo
Récolte: 2016
% Vol.: 13,5
Certification: Vin de Tierra de Castilla certifié vin « ÉCOLOGIQUE » par la CAAE Espagne
Vignoble: issu de la parcelle « rouge seul » de l’exploitation El Conuco. Vignes basses sur lesquelles nous avons procédé à un palissage et réalisons tous les travaux en phases Gémeaux, Balance et Verseau. Vendange au début de la maturité.
Elaboration: macération de 4 à 5 heures, nous extrayons une partie du moût avant pressurage que nous fermentons avec ses propres levures les jours de lune décroissante et à basse température. Embouteillage après légère filtration.
Calendrier Cosmique: dans le but de donner de la puissance au caractère léger et subtil de ce vin nous avons réalisé tous les travaux de culture et d’élaboration lorsque la Lune se situait devant les constellations Air (Gémeaux, Verseau, Balance). Nous en extrayons ainsi le profil le plus délicat du charnu raisin Tempranillo tant en arômes qu’en saveurs.
Note de dégustation: d’une spectaculaire couleur de fond rosée avec des reflets nacrés aux tons orangés. Il exprime des arômes très frais de fleurs et de fraises sauvages qui en bouche libèrent toutes les saveurs de la fraise combinée à la papaye.
Consommation: c’est le vin gai et léger de deux périodes clés : Noël et l’été. Périodes durant lesquelles la gourmandise et la chaleur prédisposent à la subtilité et l’élégance de ce vin. Servir entre 8 et 10 ºC. Idéal pour accompagner les plats de légumes comme les asperges à la crème, les tartes aux oignons ou les quiches à la carotte avec de la charcuterie ibérique. Il est recommandé de le déboucher lors des jours d’influence Air selon le Calendrier de Dégustation.
Évaluation: 84 points au Guide Peñín 2014.

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VIN DE QUALITÉS

AGUA

Déboucher pendant les jours bleus du

Calendrier des Dégustations

Dionisos Agua

Variété: 100% Syrah
Récolte: 2016
% Vol.: 13,5
Certification: Vin de Tierra de Castilla certifié vin « ÉCOLOGIQUE » par la CAAE Espagne
Vignoble: en palissade de la ferme El Conuco. La vendange, comme tous les processus agricoles et d’élaboration, a lieu lorsque la Lune se trouve devant les constellations du Cancer, du Poisson et du Scorpion. La vendange est réalisée à la main, aux premières heures de la journée, pour ramener dans des caisses le raisin qui sera ensuite soumisà une deuxième sélection avant que les grains entiers ne macèrent.
Élaboration: la macération/fermentation intracellulaire sans oxygène pendant 17 jours est capable de donner la plus naturelle des alchimies. Après un léger filtrage pour préserver sa naturalité, il est mis en bouteille au début de l’année suivante.
Calendrier Cosmique: ayant pour objectif l’amplification des caractères de mobilité, de douceur et de sucré qui le rendent très aimable, nous avons réalisé tous les travaux de cultivation et d’élaboration lorsque la Lune se trouvait en face des constellations Eau (Scorpion, Cancer et Poisson). Nous avons ainsi obtenu un vin qui éveil le goût.
Notes de dégustation: les couleurs vives de la variété et les tons mauves ressortent dans ce vin délicat. Il apporte au nez des arômes fruitiers frais de framboises et de mûres. En bouche, c’est un vin chaleureux et soyeux remplis de délicates nuances.
Consommation: servir entre 12 et 14 ºC. Idéal pour accompagner le bleu et les viandes blanches en rôti. Il est recommandé de le déboucher les jours d’influence Eau selon le Calendrier de Dégustation.
Évaluation: 89 points au Guía del vino cotidiano 2014-2015 (Guide du vin quotidien) de Mi Vino-Vinum. Flor de Rocío 2015 : Prix Ecoracimo d’Or en 2016

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VIN DE QUALITÉS

FEU

Déboucher pendant les jours rouges du

Calendrier des Dégustations

Dionisos Fuego

Variété: 100% Tempranillo
Récolte: 2015
% Vol.: 13,5
Certification: Vin de Tierra de Castilla certifié vin « ÉCOLOGIQUE » par la CAAE Espagne
Élaboration: Vendangé à la main en septembre. Après 8 jours de macération avec la peau, il fermente par l’action de ses propres levures dans des cuves en béton aux parois épaisses en Lune décroissante afin de ralentir le processus de fermentation. Il réalise une fermentation malolactique dans des amphores en argile avec bâtonnage de ses lies fines. Sa maturation continue dans ces mêmes amphores jusqu’à sa mise en bouteille.
Calendrier Cosmique: Nous avons renforcé et amplifié le caractère fruité en réalisant les travaux de cultivation et d’élaboration quand la Lune se trouvait en face de constellations Feu (Lion, Bélier et Sagittaire). En résulte un vin aux saveurs et arômes fruités gourmands.
Notes de dégustation: de caractère jeune, gai et vif avec des couleurs et des nuances mauves. Montre une incroyable puissance de fruits rouges mûrs pleins de gourmandise et de douceur, enveloppés dans des fonds laiteux. Il remplit la bouche de douceur et d’une énergie indiscutable.
Consommation: idéal pour les pâtés, les viandes à la braise, la charcuterie et les fromages. Déguster entre 14 et 15 ºC. Il est recommandé de le déboucher les jours d’influence Feu selon le Calendrier de Dégustation.
Évaluation: 88 points au Guide Peñín 2014 avec 5 étoiles pour le rapport qualité/prix ; 88 points au Guía del vino cotidiano 2014-2015 (Guide du vin quotidien) de Mi Vino-Vinum.

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VIN DE QUALITÉS

TERRE

Déboucher pendant les jours violet du

Calendrier des Dégustations

Dionisos Tierra

Variété: 100% Tempranillo
Récolte: 2010
% Vol.: 13,5
Certification: Vin de Tierra de Castilla certifié vin « ÉCOLOGIQUE » par la CAAE Espagne
Vignoble: El Corcobillo, vieux de plus de 80 ans est implanté sur des terres légèrement inclinées orientées nord et des sols argileux et de calcites rouges. Les rendements sont faibles, environ 1kg par souche.
Élaboration: vendangé à la main en septembre, il fermente longtemps dans des amphores en terre cuite avec ses propres levures. La fermentation malolactique a également lieu dans des amphores en terre cuite, où le vin prend en maturité. Il vieillit pendant douze cycles lunaires en fûts de chêne français neufs (11 mois). Il est mis en bouteille et conservé pendant 6 ans.
Calendrier cosmique: dans l’objectif de développer dans les arômes et saveurs le caractère constituant du sol dont il vient, nous avons réalisé tous les travaux de cultivation et d’élaboration lorsque la Lune se trouvait en face de constellations Terre (Taureau, Vierge et Capricorne). Nous avons ainsi obtenu un vin qui exprime le caractère du terroir.
Notes de dégustation: de couleur foncée avec des tons grenat, il possède une robe de qualité. Ses arômes minéraux des sols calcaires avec des notes de réglisse et de fruits rouges détonnent sur un fond de grillé et balsamique, le tout accompagné d’un surprenant souffle frais et juvénile. Profond, savoureux et puissant mais enveloppé d´’un goût velouté qui se magnifie en rétronasale.
Consommation: vin qui jouit d’une longue période de consommation. Idéal pour accompagner des viandes rouges cuites à l’étouffé ou en rôti. Se marie parfaitement avec du gibier et des champignons. Servir entre 17 et 18 ºC. Du fait de sa naturalité et de l’absence de filtrage, il peut contenir du dépôt. Il est recommandé de le déboucher les jours d’influence Terre selon le Calendrier de Dégustation, et à l’avance.
Évaluation: 90 points au Guide Peñín 2012 des meilleurs vins d’Espagne.