DES VINS NATURELS

Nos vins doivent avant tout être élaborés à base de raisins issus de l'agriculture bio, comme seul et unique ingrédient. Sans additifs artificiels, sans sulfites ajoutés et sans avoir été soumis à aucun processus ou technologie susceptibles de les dénaturer ou d'altérer leurs qualités essentielles.

Les vins naturels doivent toujours être fermentés avec les levures indigènes présentes dans les parages des vignobles et qui colonisent la peau du raisin. C'est un gage indiscutable de leur appartenance à un territoire ou une origine.

Les vins naturels sont donc considérés comme les plus authentiques et directs, aucune manipulation ne venant modifier ce que le raisin produit.

Voici les arguments qui poussent La Bodega de las Estrellas à adhérer à ce type d'élaborations :

-          C'est une manière de redécouvrir et refléter toute l'essence et l'authenticité de notre viticulture et vinification autochtone, en nous débarrassant des imitations ou conventions.

-          C'est un travail créatif qui nous fait rejoindre une nouvelle culture du vin, intégrant dans notre cas la cosmologie, la durabilité et le respect de la qualité telle que nous la comprenons.

-          C'est une chance de profiter de notre travail et une marque de reconnaissance envers notre public, avec lequel nous avons à cœur de partager ce que nous aimons boire.

Il est absolument nécessaire que le vin intègre sur ses étiquettes LA LISTE DES INGRÉDIENTS. En plus du raisin, qu'est-ce que j'introduis dans mon organisme ? Pour ma part, je veux être responsable de mes choix.

C'est pourquoi, depuis des années, la Bodega de las Estrellas publie le « Manifeste européen pour une plus grande transparence dans l'étiquetage du vin ». Accompagné d'une pétition, il promeut un changement dans la législation européenne, en vue de la création d'un classement au sein du secteur et d'un effort d'identification face à la diversité des élaborations et des vins européens.