LOS VINOS DEL ZODÍACO  

Son los vinos que hacemos pensando en las personas a quienes van dirigidos. Mientras que en las otras gamas de vinos hacemos hincapié en el terruño, en las formas de elaboración y la naturalidad. En estos vinos, que también están hechos  con estas premisas, ponemos el acento en elegir las variedades de uva y las distintas formas de elaboración con el fin de que representen a través de sus cualidades de color, aroma, sabor y textura las características esenciales de los doce caracteres arquetípicos zodiacales.
Por ejemplo, para plasmar el carácter enérgico, decidido y vital de Aries hemos pensado que la variedad Syrah y su vino joven lo expresaban perfectamente en sus cualidades de color, aromas y sabores intensos y vivos. El carácter meticuloso y perfeccionista de Virgo lo representan dos variedades como Cabernet Sauvignon y Tempranillo que en barrica transmiten la seguridad de lo bien hecho. La elección de la variedad Verdejo en nuestro clima y suelo sin duda marca un perfil de vino absolutamente identificable por su color, aroma y sabor, algo que se convierte en directo y que genera confianza, como la que gusta al signo de Cáncer que lo que menos desea es sentirse defraudado.
Los 12 Vinos del Zodíaco conjugan maneras de ser en vinos y personas, que los hacen los vinos de regalo ideales.

Véase en este enlace: https://astrowine.com/

Astrowine ARIES 

Tipo de vino: Tinto Joven 
Variedad: Syrah 100%
Cosecha: 2016
% vol: 13,50
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Procede de viñedos mediterráneos con suelos arcillo-calcáreos. ha fermentado en tinajas con sus levaduras indígenas. La fermentación maloláctica y la maduración se hace en tinajas de arcilla. No contiene derivados de origen animal. Certificado VINO ECOLÓGICO por CAAE España.
Notas de cata: De tonos malva vivos y brillantes, tiene un amplio y profundo aroma a frutos rojos y negros con violetas y algo especiado, esta muy bien estructurado con tanino bien cubierto y suave que le aporta nobleza.
Maridaje: Pollo o gallina en pepitoria 
Temperatura de servicio: Entre 14 y 16 °C.
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Astrowine TAURO

Tipo de vino: Tinto con crianza en barrica
Variedad: Garnacha y Tempranillo 50%
Cosecha: 2013
% vol: 13,50
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Las dos variedades representan la esencia de las uvas tintas españolas mas autóctonas. el largo proceso desde el viñedo a su ensamblaje en botella ha precisado paciencia y una pizca de desafío y terquedad. Ha sido criado en barricas de roble americano durante 12 meses. NO contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: De color rubí, su aroma es compuesto de tonos especiados, combinado con taninos nobles y carnosos de frutas negras con fondo de cacao. El conjunto transmite la seguridad y estabilidad que le ha proporcionado su paciente crianza.
Maridaje: Conejo al ajo y pimienta 
Temperatura del servicio: Entre 16 y 17ºC
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Astrowine GÉMINIS

Tipo de vino: Espumoso Cuvee Brut
Variedad: Airén y Viura 50%
% vol: 12
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Las variedades son fermentadas inicialmente con sus levaduras indígenas a baja temperatura, luego ensambladas hacen una segunda fermentación en la quietud de la cueva. Después del degüelle y corcho definitivo madura durante 6 meses. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: Con finas y continuas burbujas llenas de energía y chispa. Tiene un fresco y afrutado carácter en nariz y boca. Su elegancia lo hace un magnífico tejedor de relaciones.
Maridaje: Platos con salsa o crema vegetal y marisco
Temperatura de servicio: A 6-7 ºC
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Astrowine CÁNCER

Tipo de vino: Blanco Joven
Variedad: Verdejo 100%
Cosecha: 2016
% vol: 10.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: La variedad Verdejo en suelos calizos aporta a la uva estructura y untuosidad. De vendimia temprana y muy cuidada, se fermenta con ligera maceración con sus propias levaduras que confiere autenticidad de origen. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: Noble y directo, de color verdoso brillante. De aroma a fruta verde con tono cítrico y fondo anisado. En la boca es limpio, de textura suave y ligeramente untuosa. Tiene notable estructura.
Maridaje: Pescaditos fritos y pasta fresca.
Temperatura de servicio: Entre 6 y 7°C 
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Astrowine LEO

Tipo de vino: Tinto con crianza en barrica
Variedad: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo 30%
Cosecha: 2014
% vol: 14
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: La amplia maceración y desarrollo de las levaduras  indígenas son suaves y continuos remontados, favorecen una extracción completa. La crianza en barricas de roble francés y americano se hace previo ensamblaje durante 12 meses. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: De color cereza, nos descubre una nariz elegante y sugestiva, llena de frutuosidad y sotobosque en fondos de vainilla. Es de paladar suave y redondo que abre paso a un final poderoso.
Maridaje: Cordero asado y cochinillo
Temperatura de servicio: 16-17ºC
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Astrowine VIRGO

Tipo de vino: Tinto con crianza en barrica 
Variedad: Cabernet Sauvignon y Tempranillo 50%
Cosecha: 2014
% vol: 13.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: De meticulosa elaboración, se fermentaron solo las uvas escogidas en tinajas, con sus levaduras indígenas y con escasos remontados, y juntos se entraron en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. No contiene derivados de origen animal
Notas de cata: Su llamativo color cereza limpio y brillante es un poderoso atractivo. Sus aromas a frutos rojos y maderas se completan con un estructurado y largo final en retrogusto.
Maridaje: solomillo y costillar a la barbacoa
Temperatura de servicio: 16-17 ºC
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Astrowine LIBRA

Tipo de vino: Blanco Joven 
Variedad: airén, Viura 50%
Cosecha: 2016
% vol: 12.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Recolectadas las uvas en su fase inicial de madurez, se maceran en la prensa unas 16 horas. Se fermentan con sus levaduras indígenas a baja temperatura y se embotella tras una ligera maduración en tinajas con batonnage. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: Con tonos amarillos verdosos, luminoso y brillante. En nariz expresa notas limpias y frescas de fruta de pepita. En la boca es suave y equilibrado con una dulce y agradable permanencia.
Maridaje: Arroces, pescados y patés ligeros.
Temperatura de servicio: 6-7ºC
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Astrowine ESCORPIO

Tipo de vino: Rosado
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2016
% vol: 13.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Vendimiada la uva en una fase temprana, aunque con suficientes aromas. Se procesa dejando macerar durante 6-8 horas y se extrae una fracción de mosto que se fermenta a baja temperatura (15 °C). Se embotella tras filtración con celulosa. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: De preciosos tonos nacarados rosados, muestra una elegante nariz plena de matices de frutillas silvestres y flores. En boca todo dulzura y suavidad con un largo y potente final.
Maridaje: Risotto y arroces mediterráneos 
Temperatura de servicio: Entre 7-8 ºC
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Astrowine SAGITARIO

Tipo de vino: Tinto Joven
Variedad: Garnacha 100%
Cosecha: 2016
% vol: 13.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Este vino es hijo de la feliz conjunción de suelos calizos con climas soleados y secos. La fermentación se efectúa con sus propias levaduras en tinajas de arcilla cocida, donde madura un mínimo de seis meses. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: De color rojo rubí y un excelente poder frutal de frambuesas, moras, fresas y grosellas en su nariz; que se reflejan en boca acompañadas de un fondo balsámico. De retrogusto muy goloso.
Maridaje: Conejo a la parrilla con aliño de ajo, tomillo y aceite.
Temperatura de servicio: Entre 14-15 °C.
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Astrowine CAPRICORNIO

Tipo de vino: Tinto con crianza en barrica 
Variedad: Syrah y Tempranillo 50%
Cosecha: 2016
% vol: 13,5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Dos variedades que se complementan muy bien para trasmitir clasicismo, tradición y estatus; conseguido por una fermentación y maduración en tinajas, que se prolonga con una crianza de 9 meses en barricas de roble francés y americano. No contiene derivados de origen animal. 
Notas de cata: De color rojo cereza picota, desarrolla una fina y delicada nariz con suaves tonos torrefactos. Enérgico y sabroso en la boca con potente y aterciopelada permanencia.
Maridaje: Confit de pato y aves en general
Temperatura de servicio: Entre 14 y 16 ºC
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Astrowine ACUARIO

Tipo de vino: Blanco Joven
Variedad: Macabeo 100%
Cosecha: 2016
% vol: 12.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: Elaborado con uvas cogidas a mano y fermentadas a bajas temperaturas con sus propias levaduras. Ha realizado un periodo de maceración pelicular. Se embotella tras filtrado con celulosa. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: Elegantemente brillante a la vista; en nariz muestra aromas tropicales y refrescantes a flores; es bien estructurado en boca con una espléndida elegancia.
Maridaje: Platos de pasta y pizza
Temperatura de servicio: 6-7 ºC
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Astrowine PISCIS

Tipo de vino: Blanco de Tinto
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2016
% vol: 13.5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Elaboración: En vendimia temprana, se sangra el mosto nada más procesar la uva, sin posibilidad de maceración. Se fermenta a baja temperatura (15 °C) y se embotella tras ser filtrado con placas de celulosa. No contiene derivados de origen animal.
Notas de cata: De sugerente tono limpio y brillante, con aromas intensos dulcemente afrutados a melocotón y frutillas del bosque. En boca trasmite una deliciosa sensación golosa equilibrada, fresca y refrescante.
Maridaje: Quesos cremosos y patés vegetales.
Temperatura de servicio: 6-7 ºC
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