Dionisos Tierra
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Este vino procede de un viejo Tempranillo cultivado en rubiales en cepa baja y bajo los impulsos de la influencia Tierra. Ha sido criado en barricas de roble francés nuevas. Un vino amplio y sabroso y potente, que expresa el carácter mineral de estas tierras. Nuestro mejor exponente del potencial terruño de la región.
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2010
% vol: 13,5
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.
Viñedo: El Corcobillo, con más de 80 años, asentado en terrenos con ligera pendiente norte y suelos rojos arcillosos y calcíticos, de producción baja, alrededor de 1 kg/cepa.
Elaboración: vendimiado a mano en septiembre se fermenta ampliamente en tinajas con su propia levadura. La fermentación maloláctica se realiza en tinajas de barro, donde madura. Hace la crianza durante doce ciclos lunares en barricas nuevas de roble francés (11 meses). Es embotellado y guardado durante seis años.
Notas de cata: de color oscuro con tonalidades granete, tiene una alta capa. Destacan sus aromas minerales de suelos calcáreos con regaliz y frutas negras sobre fondos tostados y balsámicos, con un sorprendente aire fresco y juvenil. Amplio, sabroso y potente pero envuelto en un aterciopelado gusto que se magnifica en retronasal.
Consumo: vino que goza de un largo periodo de consumo. Se recomienda con asados y estofados de carnes rojas. Muy bien con caza y setas. Degustación entre 17 y 18 °C. Debido a su naturalidad y ausencia de filtrado puede producir decantación. Descorchar en días de Tierra según el Calendario de Catas, pudiendo abrirse con antelación.
Reconocimientos: 90 puntos en la Guía Peñín 2012 de los mejores vinos de España.
