Dionisos EGO Amphora
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Vino elaborado con uvas del viejo viñedo de secano de Cencibel. Con vendimia manual y selección de uva.
Un vino muy especial con fermentación, maduración en tinaja de barro, con un total de 4 años, y que expresa el carácter varietal maduro de nuestro terruño y de la uva Tempranillo.
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2014
% vol: 13,5
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.
Viñedo: Finca el Conuco de cepas viejas
Elaboración:
Este vino ha sido elaborado con uvas vendimiadas a mano de viejos viñedos de Cencibel cultivadas en tierras arcillo-calcáreas. Su baja producción y su carácter de secano (1,6 kg/viña) nos dan garantías de una gran concentración en sabores y aromas.
Ha fermentado con sus propias levaduras y se ha madurado en tinajas de arcilla en la cueva a 9 metros de profundidad (durante 4 años en total). Es un vino sabroso, delicioso y potente que expresa el carácter calcáreo de nuestras tierras. Es la mejor expresión de la tradición vinícola familiar de cuatro generaciones.
La maduración en tinaja aporta complejidad, matices y suavidad en los taninos. Esta maduración no invasiva (a diferencia de la barrica) permite al vino mantener su carácter varietal y no incorpora el aroma y sabor de la madera
Cata: Dionisos EGO es el vino de la complejidad y los matices.
Vista: Oscuro con reflejos morados.
Nariz: Elegantes aromas centrales de carácter mineral y tonos balsámicos.
Boca: Se detiene la intensidad para dar paso a la amable dulzura frutal de
bayas y raíces.
*Debido a su naturalidad puede producir decantaciones.
Acompaña: Guisos mediterráneos y quesos curados
Temperatura de servicio: a 18ºC. Puede abrirse con antelación
