ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ВИНА

Мотивы для бережного отношения к земле и людям

Мы принимаем на себя обязательство не использовать системы или продукты синтеза, которые воздействуют на людей, загрязняют окружающую среду и ограничивают биологическое разнообразие в сельском хозяйстве. Вместо этого мы обязуемся использовать такие методы и процессы изготовления вина, которые обеспечивают наиболее бережное отношение к его натуральным свойствам, избегая при этом выбросов, загрязняющих окружающую среду.

С самого начала мы придерживаемся принципов биологического, или экологического, сельского хозяйства, принимая на себя обязательства по отношению к земле и ее дарам. Тщательно ухаживая за виноградниками, мы избегаем стремиться к высокой урожайности. И считаем, что в изготовлении вина должна присутствовать какая-то алхимия: не все здесь основано на добавках, модификациях и вмешательствах извне.

Наша цель — постепенно делать нашу модель все более экологически устойчивой, каждый раз достигая очередных небольших целей. Эта модель включает следующее: использование альтернативных источников энергии и ресурсов, способствующих повышению эффективности и экологической устойчивости; повторное использование винных субпродуктов в качестве удобрений; использование силы притяжения при перемещениях материалов и вина; экономия энергии благодаря задействованию естественной прохлады в погребе — для создания нужной температуры при хранении сосудов «тинахас»; отсутствие загрязнения окружающей среды агрессивными, токсичными и денатурализующими веществами; использование коммерческих стратегий с минимальным углеродным следом благодаря применению материалов и концепций, связанных с использованием вина в крупных резервуарах и т. д. В общем, речь идет о том, чтобы сотрудничать в деле сохранения нашей планеты, работая в рамках экономики замкнутого цикла.

  

Биологическое, или экологическое, сельское хозяйство

Использование растворимых химических удобрений является одной из причин того, что виноград усиленно потребляет питательные вещества. В результате этого урожайность значительно повышается, однако это ускоряет процесс метаболизма, что препятствует выработке тех веществ, которые нас больше всего интересуют: ароматов и вкусов. Так получается пресный виноград, из которого невозможно создавать вина с натуральным вкусом и ароматом.

Поэтому мы используем при выращивании винограда натуральные удобрения — компосты, состоящие из наших собственных производственных отходов, к которым добавляется овечий помет. Благодаря этому достигается сбалансированность производства, а также физиологическое равновесие, важное для того, чтобы виноград был полон жизненных сил, в то же время оставаясь натуральным.

Нам удается поддерживать виноградные лозы здоровыми, эффективно защищая их с помощью серы и некоторых других природных веществ. И они щедро благодарят нас за это, давая великолепные плоды.

Finca El Conuco_1.png

Finca%20El%20Corcobillo.png