О НАС
La Bodega de las Estrellas — это семейная винодельня, которой сегодня владеют Дионисио и Карина. Вместе с небольшой командой сотрудников они четко определяют свою цель: делать вина натуральным способом, как можно меньше вмешиваясь в процесс. Это позволяет обеспечить, с одной стороны, бережное отношение к окружающей среде с помощью биологического, или экологического, сельского хозяйства, а с другой — сохранение натуральных свойств вина. Ведь именно этого желают потребители: вино, сделанное во многих случаях без сульфитов или других добавок, и всегда с экологическим сертификатом.
Наша винодельня находится на внутренней территории Испании: в Вальдепеньясе, в регионе Кастилия-ла-Манча. Свой проект мы осуществляем совершенно самостоятельно и независимо.
Для изготовления вина мы доставляем на винодельню только виноград со своих собственных виноградников.
Виноградные лозы, старые и молодые, растут здесь в солнечном климате, на засушливой почве, и удобряются нерастворимыми натуральными веществами. Такой метод позволяет выращивать натуральный деревенский виноград, полезный для здоровья. Каждая лоза обильно усеяна гроздьями, полными ароматов и вкусов, которые отразятся в будущем вине.
Для этих виноградников мы используем как древние секреты, воссоздавая их и обогащая, так и новейшие достижения: циклы и ритмы Луны и звезд связываются метаболическими процессами, происходящими в виноградной лозе, что позволяет выбирать дни, которые лучше подходят для различных полевых работ.
Наше вино делается на местных дрожжах, и это обеспечивает ему подлинную связь с землей — гораздо более тесную, чем отличительные знаки и другие коммерческие приемы.
Вино изготавливается в сосудах из обожженной глины, которые называются «тинахас» и принадлежат к наследию нашей земли. В процессе ферментации образуются особые ароматы, вкусы, цвета и текстуры, которые образуют традиционные для здешних мест вина — приятные и аппетитные.
Благодаря энотуризму и онлайн-продаже мы обращаемся к потребителю напрямую — с ясными посланиями, которые основаны на доверии, уважении и соблюдении прав.
Мы продвигаем «Европейский манифест за включение списка ингредиентов в винные этикетки».
Наша винодельня предлагает экологически устойчивые «натуральные вина, которые делаются с участием звезд для людей».
Дионисио де Нова
Независимый винодел
Вина Земли
