ЗРЕЛЫЕ ВИНА

Зрелыми называются такие вина, на которые наложило свой отпечаток время — в виде определенных циклов и космических ритмов. В них накоплена память о череде событий: переливания, декантации, выдерживание... Все это придает каждому вину дополнительные оттенки, наполняя его особой «мудростью».

Эти напитки излучают элегантность, спокойствие и словно не спеша ведут с нами беседу.

На винодельне La Bodega de las Estrellas применяется два процесса созревания вина.

С одной стороны, известное и ставшее классическим выдерживание в дубовых бочках, а с другой — еще более размеренная эволюция в глиняном сосуде «тинаха». Главное отличие второго способа состоит в том, что к собственным вкусам и ароматам винограда не добавляются древесные оттенки.

В этой гамме мы используем сорт красного винограда «темпранильо», а точнее, его местный экотип «сенсибель», и столь любимый всеми белый сорт «макабео», пришедший к нам из других мест.

Из «темпранильо» мы делаем вино DIONISOS EGO Barrica, которое выдерживается в дубовой бочке 9 месяцев, без сульфитов или других добавок, а также DIONISOS EGO Amphora, созревающее 4 месяца в сосуде «тинаха». Из сорта «макабео» у нас делается 

  

  

  

DIONISOS Orange Macabeo Barrica

Тип вина: белое вино Orange, выдержанное в дубовых бочках.      

Сорта винограда: «макабео» (100%)

Спирт: 12,5%

Заметки о дегустации: 

Внешний вид: слегка оранжеватые тона на фоне глинистых оттенков.

Аромат: элегантное сочетание бальзамических и фруктовых ноток.

Вкус: сбалансированный, с легким привкусом дерева и долгим утонченным послевкусием.

Процесс изготовления. Вино изготавливается из винограда, собранного вручную. Ферментация производится на собственных дрожжах, мацерируется с кожицей. Малолактозная ферментация в дубовых бочках с передвижением слоя отстоя. Очень легкая фильтрация.

  

  

  

3_blancodetinto_1.png

  
  

  

  

  

DIONISOS Ego Amphora

Тип вина: красное вино            

Сорта винограда: «темпранильо» (100%)

Спирт: 13,5%

Заметки о дегустации. 

Внешний вид: темное с лиловыми оттенками

Аромат: элегантные ноты в сердце аромата минеральные с бальзамическими оттенками.

Вкус: интенсивные, но сдержанные начальные ноты уступают место приятному фруктовому вкусу ягод и корней.

Процесс изготовления. Ферментируется на собственных дрожжах и мацерируется в глиняных сосудах «тинахас», в погребе, на 9-метровой глубине. Обладает выраженным вкусом, утонченное и мощное, отражает известняковый характер нашей почвы. Это вино является визитной карточкой, представляющей семейные винодельческие традиции они передаются уже в четырех поколениях. Только легкая фильтрация.

  

  

  

3_blancodetinto_1.png

  

  

  

  

DIONISOS Ego Barrica

Тип вина: натуральное красное вино.

Сорта винограда: «темпранильо» (100%)

Спирт: 13,5%

Заметки о дегустации.

Внешний вид: блестящее с привлекательными пурпурными отблесками.

Аромат: элегантный, с минеральными и бальзамическими нотами.

Вкус: минеральные и бальзамические оттенки контрастируют с фруктовой сладостью красных ягод.

Процесс изготовления. Виноград тщательно отбирается, и сбор урожая производится вручную. Ферментируется в дубовых чанах, на собственных дрожжах, в дни убывающей луны, с легким ремонтажем. Созревает в бочке из французского дуба. Не фильтрованное.

  

  

  

3_blancodetinto_1.png