Dionisos EGO JOVEN natural
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Procede de uvas del ecotipo Cencibel (Tempranillo), de viejos viñedos cultivados según los ritmos de la
Luna y estrellas. Ha fermentado con sus propias levaduras en tinajas centenarias de arcilla cocida.
Al no ser severamente filtrado puede presentar decantaciones.
VINO NATURAL, solo de uva, sin sulfitos.
PREMIO ECORACIMO DE ORO 2018
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2017
% vol: 14,5
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.
Viñedo: Finca el Conuco de cepas viejas
Elaboración:
Procede de viejos viñedos del ecotipo local Cencibel (Tempranillo), cultivado en suelos arcillo-calcáreos con fuerte insolación. La producción del viñedo es de menos de un kilogramo cepa.
Los viñedos son cultivados en agricultura biológica de acuerdo a los ciclos y ritmos de la Luna y estrellas.
Las uvas recogidas a mano a primeras horas de la mañana, son fermentadas con sus propias levaduras en centenarias tinajas de arcilla cocida donde realiza una breve maduración. Se embotella tras una ligera filtración con celulosa.
VINO NATURAL. Elaborado exclusivamente con uva sin ningún tipo de aditivo o proceso desnaturalizador. SIN SULFITOS AÑADIDOS.
Cata: transmite la esencia del terruño soleado y la maestría del manejo de las tinajas.
Vista: De color rojo violáceo de capa muy intensa.
Nariz: Poderoso en aromas a frutos maduros de bayas de frambuesas y moras con fondos lácteos.
Boca: Transmite concentración y corporeidad con envolvente sensación golosa aterciopelada.
Acompaña: Una tabla de quesos y embutidos curados o una humeante sartén de gachas manchegas preñadas.
