基于星相的葡萄酒

很多年以前,我们通过实验调查,发现了万物的滋长和天象气候的循环之间有着密不可分的关系。葡萄的种植也是如此,讲究天时地利,因此和气候天象有着紧密联系;播种,开花,结果。。。这一系列的顺序并非是杂乱无章的,相反它对应着太阳,月亮以及其他恒星的周期性位移。因此,我们酒庄在发现了这一规律后,认为在不同时刻进行播种会导致最终收获截然不同的葡萄,宇宙天象对葡萄的品质有着显著的影响。

作为专业的葡萄种植员以及酿酒师,我们会依照星相的变更来选择播种采摘以及酿酒的最佳时刻。除了这一点,我们在酿酒过程中会避免使用各类化学的添加剂以及人工添加物来破坏葡萄原有的风味。再者,相对现代科技,机械,我们更信赖于酿酒师的经验以及双手,因为只有这样葡萄酒才能够真正的表达葡萄的原汁原味。

我们的目标是赋予宇宙维度一个必不可少的决定性作用,而不仅仅是其在种植的“节奏”以及生产加工的过程中表现; 同时也是我们将“风土”这一概念引入葡萄酒酿制中的独特创举的体现。

   

月相变化对葡萄种植以及葡萄酒的影响

根据太阳和其他恒星介入月相周期的节奏和规律,我们每年都会制定一个天文现象学日历,即月相耕种日历(CALENDARIO LUNAR DEL VIÑADOR),这有助于我们为葡萄园或酿酒厂中的不同工序提供最佳的日期选择。

我们会以月亮的上弦月或下弦月的整个周期来进行葡萄的发酵处理;相对应的,我们认为月亮的上升期或者下降期一般是葡萄枝叶的修剪以及采摘的最佳时刻。月相的变化以及周边的星座的运行配合上大自然的,风,水,火,土,四象,在经过我们严密且复杂的推衍之后能够从中获得每一道工序的最佳时刻。我们对能够验证并肯定这一结果感到自豪:包涵宇宙变化玄机的附有生命的葡萄酒。