VINOS NATURALES

Cuando los vinos se elaboran con levaduras industriales pierden la identidad de terruño y de añada. No tienen origen.

Etiquetas de los elementos de los vinos EGO Vinum de La Bodega de las Estrellas

Vino ecológico sin sulfitos

Los Vinos EGO Vinum son sostenibles, veganos, sanos, vivos y naturales. Proceden de agricultura biológica, por tanto, son vinos ecológicos.

Son vinos de elaboración natural, luego son vinos sin sulfitos añadidos, ni otros aditivos. Son vinos hechos en tinajas de barro y se ha utilizado el Calendario Lunar para orientar la fijación natural de aromas y sabores en uvas y vinos, en concordancia a las cualidades sensoriales de los Cuatro Elementos: Aire, Agua, Fuego y Tierra.

EGO es el “Yo esencial”, EGO Vinum es el honesto propósito de hacer “la esencia del vino” que de ninguna manera puede ser artificiosa. Y de ahí nace también la marca registrada SOLDUVA, que hace referencia a elaboraciones «solo de uva», ya que es lo único que encontrarás en nuestras botellas.

Además nuestro trabajo es independiente de denominaciones o posicionamientos sectoriales. Hacemos Vinos de la Tierra y somos “VIÑADORES INDEPENDIENTES”.

Nuestra aportación a la cultura del vino es la recuperación del concepto de Cuatro Elementos, que se ha conservado como elemento cultural básico en nuestra sociedad occidental. Por su carácter cualitativo, los empleamos para explicar cómo los hacemos, definir los perfiles genéricos de los vinos y sistematizar sus cualidades.

Los Cuatro Elementos

Los 4 elementos son arquetipos desarrollados en la Grecia Clásica, se trata de una aproximación básica y muy comprensible para explicar las leyes naturales, que crean vínculos y hacen funcionar todos los procesos vitales del átomo a la célula o al movimiento estelar. En sus propiedades se incluyen cualidades de lo físico y elementos de funcionalidad.

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aire

Impalpable, su fluidez es horizontal al no ser alterado por la gravedad. Este afecto le otorga la capacidad de la sutileza.

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agua

Su capacidad para pasar de un estado a otro la hace imprescindible como «contenedor» de la vida. Su cualidad es el equilibrio.

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fuego

Se manifiesta en la destrucción de lo viejo y lo gastado para facilitar la renovación. Su capacidad es la mutación.

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tierra

Da forma y modela el esqueleto sobre el que se expande la vida. Su cualidad es estructural.

Los Vinos de los Cuatro Elementos

Hacemos los vinos de los 4 Elementos eligiendo los tipos de suelos y variedades y edades de las viñas así como los tipos de elaboración para orientar las sensaciones de aromas, sabores y texturas hacia cada uno de los perfiles de cada uno de los Elementos. En los «Vinos al Compás de la Luna» además elegimos los días correspondientes según el Calendario Lunar para fijar sus cualidades.

Etiqueta color amarillo Ego Vinum Aire

Vinos

aire

Son delicados y etéreos en color y aroma que en boca se hacen frescos y ligeros.

Etiqueta color azul Ego Vinum Agua

Vinos

agua

Son suaves y amables de beber. De colores y tonalidades equilibradas.

Etiqueta color rojo Ego Vinum Fuego

Vinos

fuego

Sus colores son vivos. Los sabores y aromas afrutados e intensos, transmiten concentración.

Etiqueta color púrpura Ego Vinum Tierra

Vinos

tierra

Son estructurados y sólidos, de colores térreos, huelen y saben al terruño.

Nuestros vinos y su etiquetado

Con el fin de facilitar al consumidor elegir el perfil de vino deseado, en el etiquetado de los vinos EGO Vinum hemos utilizado los colores de cada uno de ellos: Aire, Agua, Fuego y Tierra para su identificación.

aire

EGO Vinum Blanco

50% Verdejo, 50% Macabeo. Amarillo de tonos verdosos, luminoso y brillante. Muestra notas frescas limpias y golosas de frutas maduras. Es suave, ligero y con agradable permanencia. Su carácter Aire lo hace sutil y delicado.

agua

EGO Vinum Blanco de Tinto

50% Tempranillo, 50% Garnacha Fina. Es elaborado como un blanco, sin maceración de sus pieles. Muestra delicadas irisaciones rosáceas y aromas a frutillas silvestres. Es cálido suave y goloso. Ofrece una gran versatilidad gastronómica. Su carácter Agua lo hace amable y adaptable.

fuego

EGO Vinum Orange

50% Macabeo, 50% Airén. Elaborado con maceración de sus pieles que lo hace de color anaranjado. Su aroma combina frutos secos y balsámicos con un toque ligeramente mineral. Voluminoso y complejo en boca es de largo y amable posgusto. Su carácter Fuego lo intenso con final amable.

fuego

EGO Vinum Tempranillo

100% Tempranillo. De color rojo-morado, es poderoso en aromas a frutos maduros de bayas de frambuesas y moras con fondos lácteos. Transmite concentración y corporeidad con envolvente sensación aterciopelada. Su recuerdo goloso es duradero. Su carácter Fuego lo hace poderoso e intenso.

fuego

EGO Vinum Syrah

100% Syrah. Una uva con una muy larga adaptación en nuestros viñedos calcáreos y soleados, que hace vinos rojos de todos malvas. Tiene intensa nariz a flores violetas y frutas negras especiadas. Cálido y amable de tanino cubierto y sabroso. Su recuerdo es fresco y silvestre

fuego

EGO Vinum Garnacha

100% Garnacha. Recuperamos con este vino la más rústica de las variedades autóctonas. De brillante color granate, gran complejidad y concentración de aromas frutales con tonalidades a flor de saúco. Su moderada acidez manifiesta naturalidad frutal y fondo balsámico y aterciopelado.

tierra

EGO Vinum Barrica

100% Tempranillo. Expresa la paciente tenacidad de maduración en tinaja y barrica durante 9 meses. De taninos redondeados y amables por la crianza, destacan sus complejos aromas balsámicos, minerales y de frutos maduros. Su carácter Tierra lo hace sereno y equilibrado.

tierra

EGO Barrica Selección

Tempranillo y Cabernet Sauvignon.  Madura 12 meses en roble francés. Es brillante con sugerentes reflejos morados y elegantes aromas centrales de carácter mineral. Voluptuoso en boca con la dulzura frutal de bayas rojas y matices especiados. Noble y sugerente de posgusto, eterno y envolvente. Su carácter lo hace Tierra, maduro y sabroso.

tierra

EGO Amphora

100% Tempranillo. Madurado durante 4 años en tinajas de barro cocido. Tiene elegantes aromas varietales en madura plenitud. En boca desarrolla los matices del tiempo en sedoso carácter mineral que da paso a la amable dulzura frutal de bayas y raíces. Su excelente estructura invita a repetir. Su carácter Tierra lo hace mineral y sabio.

tierra

EGO Amphora Blanco

Vino blanco maduro. Elaborado con nuestros viñedos de secano de Airén y fermentado y madurado en tinajas de barro centenarias con sus propias levaduras conseguimos un vino complejo, suave y amable que mantiene su carácter varietal.

Vinos especiales

Experimentamos nuevos perfiles de vinos nunca antes hechos en esta bodega y hacemos procesos que nos atraen y plantean retos.
Siguen presentes las premisas ecológicas y las elaboraciones naturales.

Mostos parcialmente fermentados, de dos tipos: blanco y rosado.
Son auténticos, están hechos únicamente en vendimia. A mitad de fermentación, detenemos ésta con un flash-pasteurizado, que inactiva las levaduras; y son envasados en línea sin filtrar. Las inocuas lías depositadas en su fondo y el hecho de que, al abrirlo y dejarlo unos días, reinicie la fermentación, nos habla de su carácter natural y su diferencia sobre los falsos “afrutaditos” industriales.

EGO Vinum

ancestral

Vinos de aguja elaborados por el método ancestral. Dos tipos: blanco y  rosado.
Los llamamos Ancestrales (conocidos en el resto de Europa como Pet-Nat wine), ya que es la más antigua forma de envasar vinos de aguja con su propio gas de fermentación. Lo que se evidencia por sus finos y continuos rosarios de burbujas que nacen en el fondo de la copa y no las groseras burbujas y espuma superficial de los vinos gasificados. Al no ser filtrados, para preservar su naturalidad, muestran la decantación de las lías, que son inocuas y un síntoma de su proceso de muy baja intervención.

Viejo Dionisos “Dulce añejo”

Airén y Tempranillo. La base de este vino es uva Airén sobremadurada de fermentación incompleta y Tempranillo viejísimo en botas encabezadas. Su sabor suavemente dulce, nada empalagoso; mezclado con los tonos torrefactos de la crianza deja una sensación de posgusto muy placentera. Nos sentimos muy orgullosos de nuestro vino aperitivo y/o postre. Su complejidad de aromas a frutas exóticas, frescas y naturales, lo hacen una delicia.

Vinos para regalar: Los Vinos del Zodiaco

Nuestra vida, la del planeta y de todos los seres vivos que lo habitamos: animales o vegetales, está hecha e íntimamente unida a los ciclos y ritmos del Cosmos generador y regulador de los procesos vitales. El Sol, la Luna y el resto de astros, con sus ciclos y ritmos, determinan las estaciones, la climatología, etc. Regulan los ciclos y mecanismos biológicos de los procesos naturales de fermentación, decantación, maduración… Así como los unidos al metabolismo celular y orgánico que son la vida misma.

En esta estrechísima vinculación se desarrolla la especie humana y a través de ella venimos al mundo con un perfil de cualidades de carácter, sensaciones, emociones y gustos que podríamos denominar esenciales y que corresponden a nuestra herencia como especie y que a su vez nos une al Cosmos en nuestra condición de polvo de estrellasEn La Bodega de las Estrellas criamos la viñas y elaboramos los vinos guiándonos por los ciclos y ritmos cósmicos, proponemos con los Vinos del Zodiaco, unir las capacidades sensoriales de cada uno con las cualidades de color, aroma, sabor y textura de nuestros vinos y elaborar 12 vinos que corresponden y representan los doces caracteres zodiacales esenciales. Doce vinos para los que hemos seleccionado la variedad o variedades de uva y la forma de elaboración para que en la cata a la vista, el olfato, y el gusto-tacto, permitan descubrir los doce arquetipos de carácter de los signos zodiacales.

Los Vinos del Zodiaco son los vinos más sociales, los que nos representan y vinculan, siendo especialmente valiosos en regalos.

aire

Acuario

La lealtad y honestidad independiente de los Acuario se ve correspondida por este vino sincero que expresa sus valores de estructura y buena acidez junto a sus naturales aromas tropicales y frescos sabores.

aire

Libra

El lado encantador y sociable de este signo, junto a su carácter romántico armonizan con este vino goloso, equilibrado y de cuerpo, pura suavidad y frutosidad.

aire

Géminis

La elocuencia y comunicación de los Géminis, se acrecentará con una copa de este precioso y elegante Brut afrutado y equilibrado.

agua

Piscis

La personalidad tranquila y amable de Piscis corresponde a un vino equilibrado y fresco de sorprendente color y contraste, con una magnífica suavidad de frutos rojos. Una sugerencia para soñar ante la copa.

agua

Cáncer

La imaginación, cariño e intuición del Cáncer va a complementarse con este vino de estructura; aromas a fruta verde, sabor suave y ligeramente untuoso.

agua

Escorpio

El magnetismo de Escorpio y su carácter emocional y apasionado pueden propiciar momentos intensos en la compañía de este vino de preciosos tonos nacarados, todo suavidad y dulzura con un final largo y potente.

fuego

Aries

La energía, impulsividad y entusiasmo de los Aries se refleja en vinos enérgicos capaces de entusiasmarlo, como este vino Syrah de espectaculares tonalidades de color y aromas.

fuego

Sagitario

El precioso color rubí y el poder frutal que destila este vino elegante y vivo, se complementa con la sinceridad, simpatía y optimismo que irradian los Sagitario.

fuego

Leo

Un vino sabroso, de nariz sugestiva y compleja; es el estímulo adecuado a un Leo, generoso y creativo que ama los vinos especiales.

tierra

Capricornio

La seguridad y nobleza que transmite este vino de aromas complejos y elegantes con sus taninos redondos y equilibrados, entusiasma al práctico y prudente Capricornio que ve colmada su fiabilidad.

tierra

Virgo

La elevada intensidad aromática y los matices de maderas nobles aportan a Virgo la necesaria rigurosidad que exige a los vinos, para disfrutar de la amplitud, estructura y largo final de este vino.

tierra

Tauro

La paciencia, persistencia, tenacidad y generosidad de los Tauro va a deleitar como anfitrión con este vino poderoso pero equilibrado, con aromas y sabores de frutas negras en fondos de maderas y cacao.

La Luna en la Cata de Vinos

Los ciclos y ritmos lunares también tienen gran relevancia en la cata:
En el catador se percibe su influencia a través de la mayor o menor aptitud de sus sentidos. En los vinos en función de su capacidad para mostrar más o menos fácilmente sus cualidades.

Estos efectos nos permiten experimentar con el Calendario Lunar los días más idóneos de cata y poner a prueba nuestros sentidos.

Te invitamos a un ejercicio de descubrimiento y de constatación de nuestro trabajo con los vinos EGO Vinum.

Es preciso tener en cuenta que solo los vinos naturales, elaborados con uvas ecológicas, sin ninguna intervención o adición que altere artificiosamente sus cualidades, son capaces de sincronizarlas con los ciclos y ritmos de la Luna.

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La cata "Al Compás de la Luna"

Los ciclos y ritmos lunares y la cata

El ritmo creciente y menguante básicamente vincula al catador y su capacidad de descubrir, sentir y comprender nuevos vinos.

Podemos verificar en qué días los sentidos están más despiertos y orientados a descubrir, aquellos días en que los sentidos se saturan y nos confunden, o los días más aptos para sentar en la memoria gustativa las impresiones que vinculan orígenes con sensaciones.

El ritmo ascendente/descendente afecta al vino y su capacidad de expresar y retener sus cualidades. 

El ritmo de la Luna ante las constelaciones vincula las cualidades de los vinos y los sentidos del catador

Te lo explicamos en las Visitas y Catas que hacemos en la bodega.

Una experiencia que te va a capacitar para descubrir matices que creías inalcanzables, pero sobre todo, de experimentar que el vino es una sustancia viva y como tal, sus cualidades tienen un grado de variación, que rápidamente nos va a permitir distinguir la naturalidad frente a la uniformidad y vacía estabilidad de los vinos tecnológicos.

calendario lunar 2023 con todas sus fases y perturbaciones

Solicita el Calendario Lunar

Si estás interesado/a, podemos enviarte el Calendario Lunar y la Guia de Cata de los Cuatro Elementos, simplemente al solicitar en el banner inferior el estuche que contiene la colección de 4 vinos EGO Vinum: Aire, Agua, Fuego y Tierra.

La esencia del vino

EGO: por la esencia, sin artificios

Vinum: por el propósito de elaborar los vinos más auténticos, sabrosos y naturales 

Logotipo de elaboración de vinos de tinaja con la silueta de unas tinajas manchegas

Logotipo de elaboración de vinos de tinaja con la silueta de unas tinajas manchegas

Tinajas de barro

Todos los vinos son fermentados, guardados y en, en ciertos casos madurados, en tradicionales tinajas de barro centenarias

Logotipo con la cara del quijote de utilización de la levadura indígena para la elaboración del vino

Logotipo con la cara del quijote de utilización de la levadura indígena para la elaboración del vino

Saccharomyces cerevisae

Los vinos fermentan únicamente por la levadura que vive en los viñedos. Que influida por sus suelos y variedades certifican su ORIGEN y, modelada por el tiempo, nos ofrece originales AÑADAS

Solo de uva

Vinos de Elaboración Natural, sin más, sin aditivos. SOLO DE UVA. Con muy escasa intervención pero muy cuidados. NO SON SALVAJES.

comprar-vinos-naturales-Logotipo-agricultura-Ecologica-Europeo

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Certificado ecológico

Todos nuestros vinos son procedentes de Agricultura BIOLÓGICA. Certificados "ecológicos" por CAAE

comprar-vinos-naturales-Logotipo-vegano

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Vino cruelty free

Solo de uva, sin sustancias de origen animal. 100% vegano

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Compromiso con nuestra tierra

Independientes de grupos y tendencias hacemos vinos que son la esencia de nuestra TIERRA, que es el único referente

La Bodega de las Estrellas

La Bodega de las Estrellas

Bodega tradicional en Valdepeñas

Hacemos vinos con criterios de sostenibilidad. Para las personas a las que cuidamos y respetamos

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