tierra
Ego Amphora Blanco
15,00 €
Airén 100%
Su paciente maduración en tinaja conjuga, con sorprendente excelencia, el respeto a su carácter varietal y del terruño con la complejidad y carácter térreo del sistema.
Descripción del producto
Vino blanco maduro. Elaborado con nuestros viñedos de secano de Airén y fermentado y madurado en tinajas de barro centenarias durante al menos 2 años con sus propias levaduras conseguimos un vino complejo, suave y amable que mantiene su carácter varietal.
De elaboración natural, sin sulfitos u otros aditivos.
Variedad: Airén 100%.
Cosecha: 2020.
% vol: 11.
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.
Cultivo y vinificación:
La variedad Airén es muy rústica y adaptada a nuestro clima árido y soleado. Cultivada biológicamente y con el uso del Calendario Lunar, equilibramos su producción fijando colores pajizos muy bonitos en su gruesa piel junto a aromas y sabores afrutados varietales.
De recolección manual en nuestros viñedos en cepa baja, ha fermentado en tradicionales tinajas de barro con su propia levadura indígena que le confiere origen e identidad. En las tinajas realiza la fermentación maloláctica para, en primavera, bajarlo a las tinajas de barro de la cueva, donde va a permanecer un mínimo de dos años aprovechando la microporosidad de las tinajas para madurar en la quietud, estabilidad térmica y oscuridad de los 9 metros de profundidad.
Esta evolución, sin aporte de madera, recrea el carácter varietal maduro de la uva, desarrollando una amplia complejidad y originalidad con matices entre frutales y balsámicos.
Sensorialmente es carácter TIERRA estable y confiable, un vino evocador
Notas de cata:
VISTA: blanco amarillo pajizo maduro denso y con generosas lágrimas.
NARIZ: muy compleja con notas minerales de caliza y frutas del tipo plátano y piña madura.
BOCA: voluminoso y graso con una acidez moderada, resaltando sabores afrutados frescos, con retrogusto más mineral
Maridaje:
Arroces melosos y tipo risottos con setas y quesos de pasta azul. Frutos secos y aceitunas aliñadas tipo “gazpachas”
Temperatura de servicio:
A 10ºC. Puede abrirse con antelación
Valoraciones del producto
Reseñas