Ego Amphora Blanco

Vino blanco maduro. Elaborado con nuestros viñedos de secano de Airén y fermentado y madurado en tinajas de barro centenarias durante al menos 2 años con sus propias levaduras conseguimos un vino complejo, suave y amable que mantiene su carácter varietal.

De elaboración natural, sin sulfitos u otros aditivos.

Variedad: Airén 100%.

Cosecha: 2020.

% vol: 11.

Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.

Cultivo y vinificación:

La variedad Airén es muy rústica y adaptada a nuestro clima árido y soleado. Cultivada biológicamente y con el uso del Calendario Lunar, equilibramos su producción fijando colores pajizos muy bonitos en su gruesa piel junto a aromas y sabores afrutados varietales.

De recolección manual en nuestros viñedos en cepa baja, ha fermentado en tradicionales tinajas de barro con su propia levadura indígena que le confiere origen e identidad. En las tinajas realiza la fermentación maloláctica para, en primavera, bajarlo a las tinajas de barro de la cueva, donde va a permanecer un mínimo de dos años aprovechando la microporosidad de las tinajas para madurar en la quietud, estabilidad térmica y oscuridad de los 9 metros de profundidad.

Esta evolución, sin aporte de madera, recrea el carácter varietal maduro de la uva, desarrollando una amplia complejidad y originalidad con matices entre frutales y balsámicos.

Sensorialmente es carácter TIERRA estable y confiable, un vino evocador

Notas de cata:

VISTA: blanco amarillo pajizo maduro denso y con generosas lágrimas.

NARIZ: muy compleja con notas minerales de caliza y frutas del tipo plátano y piña madura.

BOCA: voluminoso y graso con una acidez moderada, resaltando sabores afrutados frescos, con retrogusto más mineral

Maridaje:

Arroces melosos y tipo risottos con setas y quesos de pasta azul. Frutos secos y aceitunas aliñadas tipo “gazpachas”

Temperatura de servicio:

A 10ºC. Puede abrirse con antelación