Ego Vinum Blanco de Tinto

Elaborado como blanco, sin maceración de sus pieles. Muestra delicadas irisaciones rosáceas y aromas a frutillas silvestres. Es cálido, suave y goloso. Ofrece una gran versatilidad gastronómica.

Sensorialmente este vino manifiesta carácter Agua, amable y adaptable.

Variedad: Garnacha 50% y Tempranillo 50%.

Cosecha: 2019.

% vol: 12,5.

Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos. Vino natural.

Viñedo:

La variedad Garnacha Fina tiene un excelente comportamiento en estas tierras áridas, la sequedad ambiental es idónea para controlar su predisposición al oídio, los suelos calizos endurecen su piel y el resultado en sus uvas es de extraordinaria finura y matices.

El Tempranillo que usamos en este coupage es de viñas jóvenes, cogido pronto para trasmitir frescura.

El cultivo biológico permite concentrar aromas, que a través del uso del Calendario Lunar conseguimos sean extremadamente golosos y de gran suavidad y amabilidad en la boca, propios del perfil de vino Agua.

Elaboración:

Vino de elaboración natural sin sulfitos u otros aditivos.

Tras procesar las uvas, separamos sin maceración los mostos yema. De esta forma, extraemos la parte más sutil de las uvas en aromas y sabores y unos leves tonos rosáceos, que no decoloramos.

Se fermenta conjuntamente en tinajas con sus levaduras indígenas. Sorprende desde el inicio sus irisaciones rosadas, sus características varietales frutales y florales y su carácter ligero y cálido.

Espontáneamente suele realizar la fermentación maloláctica.

La resolución de su dualidad, ya que por su carácter varietal es tinto y por su elaboración es blanco, se resuelve por la gran versatilidad de sus combinaciones gastronómicas. Con comida es cuando expresa la frescura de un vino blanco.

Notas de cata:

VISTA: con irisaciones rosáceas luminosas y brillantes.

NARIZ: fresco y floral con aromas de frutillas silvestres (fresitas) y levaduras.

BOCA: de moderada acidez, suave, goloso y de carácter afrutado, ofrece una gran versatilidad gastronómica.

Consumo:

Maridaje: Es un vino que sorprende en sus combinaciones con arroces, mariscos, quesos cremosos y patés.

Temperatura de servicio: Entre 6 y 7 ºC.