Amarillo de tonos verdosos, luminoso y brillante. Muestra notas frescas limpias y golosas de frutas maduras. Es suave, ligero y con agradable permanencia.
Sensorialmente este vino manifiesta carácter Aire, sutil y delicado.
Variedad: Verdejo 50%, Macabeo 50%.
Cosecha: 2019.
% vol: 12,5.
Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos. Vino natural.
Viñedo:
La variedad Macabeo es de una gran afinidad a nuestras condiciones de terruño. Los suelos calizos dan a sus cualidades gran finura y expresividad. En el cultivo debemos ser cuidadosos en dejar suficientes hojas que impidan el Sol directo a los racimos, ya que su delicada piel se oscurece. La fecha de vendimia debe ser muy cuidadosa para evitar golpes de Sol.
La variedad Verdejo ha sido la última variedad blanca incorporada. Nos seduce especialmente el leve carácter mineral-calizo que fija en sus sabores.
El cultivo biológico con fertilizantes naturales, nos garantiza rusticidad en las cepas, y uvas cargadas de aromas y sabores de la tierra.
La utilización del Calendario Lunar regula el vigor y suaviza el estrés de podas y aclareos, tan importantes en estas variedades.
Vino de elaboración natural sin sulfitos u otros aditivos.
Elaboración:
Respetamos los aromas y sabores naturales de las uvas, permitiendo que solo sean las levaduras indígenas que los racimos llevan en la piel, las que conduzcan la fermentación.
Se elaboran en tradicionales tinajas de arcilla cocida. Facilitamos una fermentación pausada con el uso del Calendario Lunar orientado hacia el fomento de las cualidades del Aire.
Afinamos y maduramos ligeramente en las tinajas con sus finas lías unos meses, con ligeros removidos.
De forma espontánea permitimos que se haga o no, la fermentación maloláctica.
El frío invernal o su estancia en la cueva lo afinan y estabilizan.
Notas de cata:
VISTA: amarillo con tonos verdosos, luminoso y brillante después.
NARIZ: notas limpias y frescas de frutas y flores con fondo balsámico.
BOCA: suave, ligero y fresco, con una dulce y agradable permanencia.
Consumo:
Maridaje: Platos ligeros (pasta, pizzas, paellas) y pescados.
Hicimos una visita guiada con Dionisio y nos ha gustado tanto que volveremos a realizar un Curso de Cata. Nos llevamos 3 tintos y un cava. Explica muy bien los procesos y con su pasión hace que mires el mundo del vino con otros ojos. Facilidad para aparcar en la misma calle o próximas. Se puede pagar con tarjeta.
Bodega familiar de varias generaciones llevada con cariño, conserva el método tradicional mediante tinajas en la elaboración de vinos de la zona. Realizan la recolección en las fases lunares, con todo esto se consigue unos caldos con una gran calidad.Tanto la visita con una cata de vinos muy bien llevada, como después los platos tradicionales que tuvimos el placer de degustar, hacen que sea muy recomendable su visita, fuimos un grupo de seis personas y todos quedamos muy contentos.Riquísimos los tres platos del menú, las gachas nos sorprendieron muy gratamente.
Una bodega tradicional donde Néstor nos enseñó a apreciar una verdadera elaboración ecológica de los vinos. La cata completa el encanto de esta visita que sin duda recomiendo.
Una visita estupenda. Néstor ha hecho una explicación atrayente y nos ha hecho sentir parte de la familia de la bodega. Muchas gracias por mantener el espíritu ecológico y tradicional cada vez pérdido.
"Muy recomendable",nos a encantado la visita a esta a bodega.A sido una maravillosa experiencia conocer la historia de esta bodega y como elaboran esos vinos tan ricos,muchas gracias Néstor por compartir tu sabiduría con nosotros,un 10,muy amable.Recomendable 100%
Bodega familiar, que quiere y cuida el vino, buscando calidad en todo lo que hacen. Tienen la peculiaridad de realizar sus labores siguiendo a la luna y las constelaciones para aportar a sus vinos diferentes características. Dionisio su propietario, es encantador y merece la pena escucharle, el cariño y pasión que siente por su bodega y sus vinos.Recomendable la visita y la cata final.
Fui a visitar la bodega y la explicación fue espectacular, la cata muy bien explicada y los vinos simplemente increíbles, recomiendo tanto la visita como los vinos encarecidamente.
Visita muy recomendable. La explicación me ha encantado, sencilla y muy completa. Me encanto la cata de vinos por qué te explicaba las sensaciones que producía en boca . Auténtica bodega familiar donde utilizan un método tradicional en la elaboración de vinos, los cuales están muy buenos. Nosotros también nos quedamos a comer en la bodega, recetas típica regionales, recomiendo que os quedéis es impresionante. Repetiremos
Espectacular la visita a la Bodega, dejo mi reseña por aquí porque no pude dejarla en su página oficial de Google. Nos... encantó muchísimo la explicación sobre la elaboración del vino, de una forma muy sencilla y didáctica. Al final la cata de sus vinos estuvo buenísima, todos sus vinos son muy buenos!!! Felicitaciones por poner tanto cariño y pasión por lo que hacen. Son 5 estrellas ⭐️read more
Amabilidad Una visita diferente en nuestro caso Premium La cata muy amena y curiosa aprendes cosas nuevas Muy... recomendable para pasar una mañana agradableread more
Sin duda una visita inolvidable. Gracias Por Todo Dionisio ha sido un placer disfrutar de tus vinos y de tu... experiencia.Enhorabuena por tu gran trabajo.read more
Fantástica opción para conocer una bodega tradicional de Valdepeñas y al mismo tiempo diferente. Sus vinos se salen de... lo común por su calidad y por estar hechos según el ciclo lunar.read more
Hace unos meses hicimos una visita guiada con cata de vinos al terminar. La actividad fue muy buena a la par que... curiosa e interesante. Compramos unas botellas y las disfrutamos en casa. Tuvimos un pequeño problema con una de ellas y la bodega respondió muy bien. Trato 10, servicio de 10 y calidad 10. Un saludo de un cliente satisfechoRexomensavle 100%.read more
Una bodega muy especial, con vinos ecológicos bajo el influjo de las estrellas y un planetario para conocerlas. Vinos... elaborados en el cosmos para los paladares terrestres. Muy recomendable.read more
La visita ha sido increíble! Nos ha encantado todo! Los vinos son fantásticos!! La experiencia del planetario ha sido... maravillosa! Pero sobre todo destacar la cercanía y calidez de Dionisio, nos has hecho sentir como en casa, que suerte haberte conocido :) Muchísimas gracias, nos vemos pronto!!read more
Un lugar fuera de serie,donde pase un momento de relax muy agradable,el trato personal que le dan a uno la calidez de... las personas es de 10. Cuando regrese a Valdepeñas no dejare de visitarlo nuevamenteread more
Nos ha encantado el trato personal y su historia de su elaboracion relacionando los ciclos,luna, estrellas y signos,... vinos buenisimos dificil elegir...si teneis oportunidad no lo dudeis...GRACIASread more
Fui con unas amigas a la visita y cata de vinos y fue una experiencia increíble, nos encantó, es una bodega diferente y... con unos vinos excepcionales. Aprendí muchísimo y me fui bien cargadita de buenos vinos a casa. Lo recomiendo muy mucho!read more
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