Ego Vinum Orange Macabeo Airén

Elaborado con maceración de sus pieles que lo hace de color anaranjado. Su aroma combina frutos secos y balsámicos con un toque ligeramente mineral. Voluminoso y complejo en boca es de largo y amable postgusto.

Sensorialmente este vino manifiesta carácter Fuego, intenso con final amable.

Variedad: 70% Macabeo, 30% Airén.

Cosecha: 2019.

% vol: 12,5.

Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.

Viñedo:

La variedad blanca Airén autóctona de estas tierras, ha aprendido durante siglos las cualidades y defectos de los suelos y climas y el resultado es de una rusticidad ejemplar y una capacidad para extraer “oro” del suelo digna de ver. Sus racimos dorados son idóneos cuando pretendemos hacer un vino blanco intenso que trasmita energía. Su amplio ciclo acumula sol y complejidad en sus gruesas pieles.

La gentil Macabeo aporta la finura necesaria para, a nuestro juicio, no olvidar que es un vino blanco lo que queremos obtener.

Elaboración:

Vino de elaboración natural, sin sulfitos u otros aditivos.

Ambas variedades de uvas se maceran con sus propias pieles, como si elaborásemos variedades tintas, con remontados suaves, durante 10-12 días, hasta un instante antes que la extracción sea netamente tánica. La fermentación y maceración con sus levaduras indígenas extrae antioxidantes, aromas, sabores y taninos suaves, reforzando su carácter complejo.

Los mostos escurridos terminan su fermentación en tinajas de barro donde generalmente hacen la fermentación maloláctica. Aquí removemos ligeramente las lías más finas y dejamos unos meses para madurar y afinar.

Finalmente se filtra con celulosa, lo que no impide que realice depósitos naturales en botella, consecuencia de su naturalidad.

El proceso de elaboración y el uso del Calendario Lunar, orientan este vino blanco a mostrar sensorialmente cualidades Fuego, comenzando por su llamativo color anaranjado.

Notas de cata:

VISTA: ligeramente anaranjado, trasmite expectativas.

NARIZ: intensa, combina matices de frutos secos y balsámicos.

BOCA: estructurado y complejo, suavemente mineral, tiene un largo y amable posgusto.

Consumo:

Maridaje: Embutidos no picantes y quesos de pasta blanda.

Temperatura de servicio: Entre 6 y 8 ºC (fresco, pero no excesivamente frío).