VINOS NATURALES

El concepto vinos naturales implica una forma de cultivo biológica o ecológica, en nuestro caso además con el aprovechamiento de los ciclos y ritmos de la Luna y las Estrellas y una elaboración única y exclusivamente con uva. Sin añadir sulfitos, levaduras o cualquier otra sustancia artificial y, por supuesto, sin usar procesos que desnaturalicen.
Sólo es posible si la relación terruño-variedad es la óptima. Si el equilibrio de la uva es conseguido desde la poda, la conducción y todos los trabajos agrícolas. Y por supuesto si la elaboración es meticulosa y muy respetuosa con el vino conseguido que, tal cual, debe ser presentado al consumidor. Son vinos que expresan sinceridad y verdad, son directos y sus sensaciones son siempre de naturalidad, generalmente con un poco de rusticidad.
Nuestra Gama Dionisos EGO NATURAL con uva Tempranillo de viejos viñedos, en tierras pobres, concentran todo el carácter del Sol y expresan su fermentación en tinajas que les da el carácter hecho en “puchero”.
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Dionisos EGO Joven Natural

Tipo de vino: tinto
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2017
% vol: 14,5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Viñedo: Finca el Conuco de cepas viejas.
Elaboración: Procede de viejos viñedos del ecotipo local Cencibel (Tempranillo), cultivado en suelos arcillo-calcáreos con fuerte insolación. La producción del viñedo es de menos de un kilogramo cepa.
Los viñedos son cultivados en agricultura biológica de acuerdo a los ciclos y ritmos de la Luna y las estrellas. Las uvas recogidas a mano a primeras horas de la mañana, son fermentadas con sus propias levaduras en centenarias tinajas de arcilla cocida donde realiza una breve maduración. Se embotella tras una ligera filtración con celulosa.
En su elaboración solo interviene la uva, sin sulfitos ni otras sustancias artificiales o procesos desnaturalizadores.
Notas de cata: Trasmite la esencia del terruño soleado y la maestría del manejo de las tinajas.
Vista: De color rojo violáceo de capa muy intensa
Nariz: Poderoso en aromas a frutos maduros de bayas de frambuesas y moras con fondos lácteos
Boca: Transmite concentración y corporeidad con envolvente sensación golosa aterciopelada
Acompaña una tabla de quesos y embutidos curados o una humeante sartén de gachas manchegas preñadas.

   

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Dionisos EGO Barrica Natural

Tipo de vino: tinto
Variedad: Tempranillo 100%
Cosecha: 2015
% vol: 13,5
Certificaciones: Vino de la Tierra de Castilla certificado vino “ECOLÓGICO” por CAAE España
Viñedo: Finca el Conuco de cepas viejas.
Elaboración: Con selección de uvas de vendimia manual. Fue fermentado en tinas de roble, con las propias levaduras indígenas, en Luna menguante, con suaves remontados. Realizo la fermentación maloláctica en barricas ya usadas de roble con batonnages. Hizo la crianza durante nueve meses en barrica de roble francés nuevas. No ha sido sometido a filtrado.
VINO NATURAL. Elaborado exclusivamente con uva sin ningún tipo de aditivo o proceso desnaturalizador. SIN SULFITOS AÑADIDOS.
Notas de cata
Dionisos EGO es el vino de los contrastes.
Visita: Brillante con sugerentes reflejos morados.
Nariz: Elegantes aromas centrales de carácter mineral y tonos balsámicos.
Boca: Contrastan su carácter mineral y balsámico con la dulzura frutal de bayas rojas.
Acompaña platos que no sean fuertes ni especiados; Por ejemplo: arroces mediterráneos. Puede paladearse solo. Temperatura de servicio: A 18ºC, puede abrirse con antelación.
Debido a su naturalidad puede producir leves decantaciones.

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