EGO Amphora

Madurado durante 4 años en tinajas de barro cocido. Tiene elegantes aromas varietales en madura plenitud. En boca desarrolla los matices del tiempo en sedoso carácter mineral que da paso a la amable dulzura frutal de bayas y raíces. Su excelente estructura invita a repetir.

Sensorialmente este vino manifiesta carácter Tierra, mineral y sabio.

Variedad: Tempranillo 100%.

Cosecha: 2016.

% vol: 13,5.

Vino de la Tierra de Castilla certificado “ECOLÓGICO” por CAAE España. Apto para veganos.

Elaboración:

Con uvas de agricultura biológica, cultivadas con el Calendario Lunar y elaboradas con sus levaduras indígenas en tinajas de barro, seleccionamos los mejores vinos Tempranillo orientados a su larga estancia en tinaja. Son vinos de elaboración natural y maduración abierta en tinajas de barro sin sulfitos añadidos.

Durante un año permanece en las tinajas de la nave superior.

Maduración:

Se produce en las tinajas de la cueva más pequeñas, en condiciones óptimas de oscuridad, quietud y estabilidad térmica (entre 10 y 15 °C todo el año).

Aquí los vinos van a permanecer un total de tres años. Debido a su capacidad de microoxigenación como una lenta y pausada respiración de la tinaja, la vida de los vinos discurre y poco a poco la parte astringente se suaviza, las manoproteínas presentes mejoran la estabilidad tartárica y consolidan la materia colorante; se amplía la sensación de volumen y especialmente mejora la percepción del postgusto.

La tinaja no traspasa componentes como es el caso de las barricas y sus aromas y sabores a madera. Aquí los vinos evolucionan sus aromas primarios profundizando en madurez y frutuosidad, con un perfil y tipicidad propio y diferenciado.

Sensorialmente es un vino Tierra amable y amigable.

Notas de cata:

VISTA: rojo cereza picota con tonos de madurez.

NARIZ: elegantes aromas centrales de carácter mineral y frutas negras maduras compotadas.

BOCA: se detiene la intensidad para dar paso a la amable dulzura frutal de bayas y raíces.

Consumo:

Maridaje: Guisos mediterráneos y quesos curados.

Temperatura de servicio: A 18 ºC. Puede abrirse con antelación.